OVZ-Online - das Internetangebot der Osterländer Volkszeitung

Essen&Trinken - Feinschmecker

Einfrieren verlängert Sommerspeiseplan

Bonn (dpa/tmn) - Eingefrorenes Obst und Gemüse kann den Sommer auf dem Speiseplan verlängern. Gemüse sollte vor dem Frosten blanchiert werden, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn.

Fleur de Sel nur ganz am Schluss verwenden

Klingenberg (dpa/tmn) - Fleur de Sel ist ein unter schwierigen Umständen in winzigen Mengen hergestelltes und geerntetes Meersalz. Nur durch seine «elegante Struktur und Textur» unterscheidet es sich von normalem Meersalz, sagt Ingo Holland.

Basilikum nicht mitgaren

Bonn (dpa/tmn) - Frische Basilikumblätter kommen besser erst nach dem Garen an ein Gericht. Werden sie mitgekocht, verlieren sie ihr feines Aroma und bekommen einen leicht bitteren Geschmack. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid hin.

Fleisch lieber vor dem Braten salzen

Klingenberg (dpa/tmn) - An der Frage scheiden sich die Geister: Fleisch vor oder nach dem Braten salzen? «Meiner Meinung nach unbedingt davor. Landläufig herrscht aber eine andere Meinung», sagt Ingo Holland, Gewürzmüller und Salzexperte im bayerischen Klingenberg.

Für lange Haltbarkeit: Kräuter richtig trocknen

Bonn (dpa/tmn) - Frische Kräuter brauchen einen schattigen, luftigen und warmen Ort zum Trocknen. Dort werden sie bündelweise aufgehängt, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. Eine andere Möglichkeit ist, sie auf sauberes Papier zu legen.

Muskatnuss am besten frisch reiben

Klingenberg (dpa/tmn) - Wahre Muskatnussfans setzen beim Kochen auf die ganze Nuss und nicht auf das schon gemahlene Pulver. Denn dadurch bleiben die ätherische Öle erhalten.

Grüne Stellen an Kartoffeln großzügig wegschneiden

Bonn (dpa/tmn) - Kartoffeln sollten möglichst kühl und dunkel lagern. Das trägt dazu bei, ihren Solaningehalt niedrig zu halten. Darauf weist die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE).

Sesamöl nur in geringen Dosen verwenden

Klingenberg (dpa/tmn) - Sesamöl gibt es in einer gerösteten und in einer ungerösteten Variante. Wer es in der Küche verwenden will, braucht zumindest beim gerösteten etwas Fingerspitzengefühl, sagt Ingo Holland.

Lebensmittel im Kühlschrank richtig lagern

Bonn (dpa/tmn) - Frische Produkte müssen gerade bei sommerlichen Temperaturen nach dem Einkauf so schnell wie möglich in den Kühlschrank. Doch nicht jeder Platz eignet sich für jedes Lebensmittel.

Beim Pflaumenkauf auf intakte Wachsschicht achten

Hamburg (dpa/tmn) - In diesen Tagen kommen die ersten heimischen Pflaumen und Zwetschgen in den Handel. Beim Kauf sollten Verbraucher darauf achten, dass die natürliche weiße Wachsschicht der Früchte möglichst unbeschädigt ist.